Cara Bikin Abon Daging Ayam, Sapi, dan Ikan

Buat Abon Daging Yuk !

Apa yang telah kalian ketahui tentang abon? Dan bagaimana proses pembuatan abon yang benar? Nah pada kesempatan kali ini, kami akan membahas tentang cara bikin abon daging nih.

Apa sih abon itu? Abon adalah olahan makanan yang terbuat dari serat daging hewan. Penampilan abon pada umunya berwarna cokelat terang hingga kehitam-hitaman dikarenakan dibumbui kecap.

Abon memiliki tekstur seperti serat-serat kapas, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir-suwir. Karena kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, abon biasanya awet dan bertahan lama berminggu-minggu hingga berbulan-bulan walaupun disimpan di suhu ruangan.

Abon yang paling banyak dijual dan dikonsumsi di Indonesia itu menggunakan daging sapi. Daging sapi yang dimasak menjadi abon diberi bumbu yang terdiri dari merica, gula, garam, serta rempah-rempah lain seperti bawang, ketumbar, kemiri, pala, dan daun sereh.

Cara Bikin Abon Daging

1. Abon Daging Sapi

Bahan – Bahan
  • 500 g daging sapi
  • 1 lembar daun salam
  • 750 ml air
  • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • Ketumbar 1 sdm, tumbuk kasar
  • 1 sdm bango kecap manis
  • Garam 1.5 sdt
  • 1 sdt gula merah
  • Minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm serai, bagian putihnya
Cara Bikin Abon Daging Sapi
  1. Pertama, daging sapi dicuci terlebih dahulu. Kemudian siapkan panci dan rebus air sampai mendidih. Lalu masukkan daging sapi dan masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
  2. Rebus hingga meresap dan dagingnya lunak. Kemudian suwir-suwir menjadi halus, sisihkan.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai samai halus.
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus tadi sampai harum. Kemudian masukkan daging sapi suwir, garam, ketumbar, dan gula merah. Aduk sampai rata.
  5. Kemudian tuangkan kecap manis, aduk sampai kecapnya meresap ke daging. Tuangkan santan dan masak sampai agak mengering.
  6. Terakhir, goreng daging suwr sampai kering, kemudian diperas dan didinginkan.

2. Abon Daging Ayam

Bahan – Bahan
  • 500 gram daging ayam tanpa tulang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai bagian yang putih, memarkan
  • 500 ml air kelapa
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 150 ml santan kental
  • Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
  • 1 sdm ketumbar
  • 6 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 100 gr gula merah
  • 2 sdt air asam jawa
  • 2 cm lengkuas
  • 6 buah cabai merah
Cara Membuat Abon Daging Ayam
  1. Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan ayam dan rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Ayam tersebut di suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan.
  2. Kemudian campurkan santan dan bumbu halus menjadi satu dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam suwir dan daun salam. Aduk hingga cairannya meresap, kemudian kecilkan apinya.
  3. Tuangkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk sampai rata. Kemudian masak hingga daging benar-benar kering. Kalau daging ayam belum kering, taruh daging ke dalam loyang, ratakkan, kemudian panggang dalam oven hingga abon kering.
  4. Bila abon ayam telah kering masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam toples.

3. Abon Ikan Tongkol

Abon Daging Ikan Tongkol

 

Bahan – Bahan
  • 1 kg daging ikan tongkol
  • 2 sdm air asam
  • 1 lembar daun salam
  • 300 ml santan kelapa
  • 50 gram gula merah, sisir halus
  • 4 cm jahe (memarkan)
  • Mentega atau margarin secukupnya
  • 2 lembar daun jeruk
  • 4 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • Bawang merah goreng (secukupnya)
Bahan Bumbu Halus
  • Gula putih secukupnya
  • 4 butir kemiri
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • Garam secukupnya
  • 7 siung bawang merah
  • 1 sdt cabai bubuk
  • Lada bubuk secukupnya
Cara Bikin Abon Daging Ikan Tongkol
  1. Ikan tongkol dikukus sampai matang, kemudian tiriskan. Lalu suwir-suwir dengan ukuran kecil.
  2. Haluskan bumbu halus (kemiri, bawang putih, ketumbar, bawang merah, cabai bubuk, lada bubuk, gula putih, dan garam secukupnya) sampai halus.
  3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus tersebut. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, serai, dan gula merah. Aduk sampai bumbu meresap.
  4. Kemudian masukkan daging ikan tongkol, aduk sampai rata. Tunggu hingga daging cukup kering kemudian angkat dan sisihkan.
  5. Taburi dengan bawang merah goreng. Aduk sampai rata dan taruh didalam toples.

4. Abon Ikan Lele

Bahan – Bahan
  • Ikan lele 2 kg, dibersihkan dan direndam air jeruk nipis+garam
  • Santan kelapa 250 ml
  • Garam 1 sdt
  • Gula merah 1 sdm
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang, geprek
Bumbu Halus
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 4 siung
  • Ketumbar 1 sdt
  • Cabe rawit merah 5 buah
  • Cabe merah keriting 5 buah
  • Kemiri 2 butir, sangrai
Cara Bikin Abon Daging Ikan Lele
  1. Pertama, ikan lele yang sudah dibersihkan dikukus sampai matang. Kemudian pisahkan ikan lele dengan durinya, buang juga bagian kepala.
  2. Setelah itu, daging ikan lele ditumbuk agar lebih lembut atau juga bisa diblender, sisihkan.
  3. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe rawit, ketumbar, cabe merah, dan kemiri) sampai halus.
  4. Kemudian tumis sampai harum dan tambahkan daun salam, serai, gula merah, dan garam. Aduk sampai tercampur rata.
  5. Selanjutnya masukkan daging lele yang sudah disuwir-suwir dan tuangkan santan kental.
  6. Masak sampai dagingnya mengering, kemudian angkat dan sisihkan.

5. Abon Ikan Tuna

Bahan – Bahan
  • Ikan tuna segar 2 kg
  • Santan kelapa kental 300 ml
  • Minyak goreng 500 ml
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
Bumbu Halus
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Garam secukupnya
  • 2 cm kunyit
  • Bawang putih 5 siung
  • Ketumbar 1 sendok makan
  • Bawang merah 10 butir
Cara Membuat Abon Ikan Tuna
  1. Daging ikan tuna dicuci sampai bersih. Kemudian dikukus sampai matang dan lunak.
  2. Jika sudah lunak, angkat ikan tuna dan dinginkan. Lalu disuwir-suwir hingga halus.
  3. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun jeruk, garam, dan kunyit) sampai halus.
  4. Selanjutnya bumbu tersebut ditumis dengan sedikit minyak bersama batang serai dan jahe hingga harum
  5. Kemudian masukkan ikan tuna yang sudah disuwir kedalam bumbu tumis. Lalu tuangkan santan ke dalam campuran ikan tuna tersebut dan aduk sampai mendidih.
  6. Masak sampai kuahnya mengering. 
  7. Panaskan minyak kemudian masukkan ikan tuna yang sudah diolah, dan goreng sampai benar-benar kering.
  8. Angkat dan tiriskan sampai tidak ada minyak.

6. Abon Ikan Gabus

Abon Daging Ikan Gabus

Bahan-bahan
  • 1 kg ikan gabus
  • Santan dari 1 buah kelapa ukuran besar
Bumbu Halus
  • Lengkuas
  • Serai
  • Ketumbar
  • Kunyit
  • Daun salam
  • Kemiri
  • Bawang putih
  • Bawang merah
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Abon Ikan Gabus
  1. Ikan gabus dicuci sampai bersih, kemudian potong menjadi tiga bagian.
  2. Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan ikan gabus dan rebus sampai matang.
  3. Haluskan semua bumbu halus kecuali daun salam sampai halus.
  4. Kemudian pindahkan ikan ke dalam wajan, dan masukkan santan serta bumbu halus tadi ke dalam wajan. Aduk terus sampai kering.
  5. Tetap diaduk terus sampai berwarna kuning kecoklatan.

7. Abon Ikan Patin

Bahan – Bahan
  • 1 kg ikan patin dengan ukuran besar
  • Sereh, memarkan
  • Daun salam, memarkan
  • Lengkuas, memarkan
  • Jahe, memarkan
Bumbu Halus
  • Bawang merah 5 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • Ketumbar 1 sdm
  • Gula
  • Garam 
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • Cabai (untuk yang ingin pedas)
Cara Membuat Abon Ikan Patin
  1. Ikan patin dicuci sampai bersih kemudian kukus dan tambahkan sereh, lengkuas, daun salam dan jahae. Kukus hingga matang.
  2. Setelah itu, ikan patin dipisahkan dari durinya dan kulitnya.
  3. Kemudian suwir-suwir daging ikan patin tersebut dengan tangan berbentuk kecil.
  4. Lalu haluskan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, ketumbar, gula, garam, kunyit, jahe, dan cabai) sampai halus.
  5. Selanjutnya, tumis bumbu halus tersebut sampai matang kemudian masukkan suwiran daging ikan patin ke dalam tumisan tersebut. Aduk sampai rata.
  6. Tuangkan minyak dan masukkan suwiran daging ikan patin tadi ke dalam wajan. Aduk terus dan tunggu sampai kering dan berwarna coklat keemasan. Masak dengan api kecil.
  7. Angkat dan tiriskan sampai minyaknya hilang.

8. Abon Udang

Bahan – Bahan
  • Udang basah 1/2 kg
  • Bawang merah 1/2 ons
  • Bawang putih 2 siung
  • Ketumbar 2 jimpit
  • Kemiri 1/2 ons
  • Gula pasir 2 sdm
  • Garam secukupnya
  • Santan kental
Cara Membuat Abon Udang
  1. Pertama, udan dikupas kulitnya, kepala dan ambil ekornya.
  2. Kemudian, udang yang sudah dikupas tersebut dicuci sampau bersih dengan menggunakan air mengalir.
  3. Selanjutnya siapkan panci dan didihkan air. Kemudian udang yang sudah bersih dimasukkan ke dalam panci dan rebus selama ±10 menit.
  4. Jika sudah, udang tersebut ditumbuk atau dihaluskan sampai halus, agar hasil lebih maksimal kalian bisa menggunakan mesin pembuat abon
  5. Kemudian tumbuk laos yang kecil, tambahkan ketumbar, garam, dan gula pasir. 
  6. Udang yang tadi sudah ditumbuk dicampurkan dengan bumbu halus tersebut.
  7. Tambahkan santan secukupnya pada udang yang sudah dibumbui dan tambahkan juga air bekas masakan udnag yang sudah dibumbui.
  8. Iris tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian digoreng sampai matang.
  9. Campurkan bawang merah dan bawang putih goreng tersebut ke dalam udang yang telah dibumbui tadi.
  10. Masak sampai matang.

9. Abon Jamur Tiram

Abon Jamur

Bahan – Bahan
  • Jamur tiram 2 kg
  • Daun salam 4 helai
  • Santan 350 ml
  • Air secukupnya
  • Lengkuas 2 cm
Bumbu Halus
  • Ketumbar 2 sdt
  • Gula pasir 4 sdt
  • Garam secukupnya
  • Bawang merah 15 butir
  • Bawang putih 10 siung
Cara Membuat Abon Jamur Tiram
  1. Jamur tiram dicuci terlebih dahulu kemudian direbus selama 20-30 menit, angkat dan tiriskan.
  2. Lalu jamur disuwir-suwir sampai berbentuk kecil-kecil.
  3. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir, dan ketumbar) sampai halus.
  4. Kemudian tumis bumbu halus tersebut, tambahkan salam dan lengkuas serta minyak 2 sdm, tunggu sampai harum.
  5. Masukkan jamur dan aduk sampai bumbunya tercampur merata.
  6. Lalu tuangkan santan dan masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali dan tunggu sampai santan menyusut dan mengering.
  7. Jika sudah goreng diatas minyak sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.
  8. Jika sudah matang, angkat dan peras minyaknya sampai habis dan benar-benar kering.

10. Abon Ikan Bandeng

Bahan – Bahan
  • 500 gram daging ikan bandeng
Bumbu Halus
  • 150 gram gula merah
  • 3 tangkai sereh
  • 10 gram jahe
  • 75 gram bawang merah
  • 10 gram bawang putih
  • Ketumbar 10 gram 
  • 15 gram garam
  • 5 gram laos
Cara Membuat Abon Ikan Bandeng
  1. Ikan bandeng dicuci sampai bersih kemudian dipisahkan dengan durinya (ambil dagingnya saja). Kemudian kukus daging ikan bandeng tersebut sampai matang.
  2. Jika sudah diangkat dan ditumbuk halus hingga jadi berbentuk suwiran daging halus.
  3. Haluskan semua bumbu halus kemudian bumbu halus tersebut dicampurkan dengan suwiran ikan, aduk sampai tercampur rata.
  4. Terakhir, goreng suwiran ikan bandeng tersebut sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Itulah 10 cara bikin abon daging ayam, sapi, ikan, jamur, dan juga udang. Kalian tertarik mencoba yang mana nih? Selamat Mencoba :V