Cara Memasak Ikan Tongkol Pedas Wajib Dicoba Dirumah

 

Ikan tongkol merupakan ikan yang sering dijumpai dimana mana dengan harga terjangkau. Olahan ikan tongkolpun sudah beraneka ragam, mulai dari sarden tongkol, nasi bakar tongkol hingga ikan tongkol pedas. Nah dalam artikel ini akan membahas cara memasak ikan tongkol pedas. Simak terus.

Cara memasak tumis tongkol pedas

Bahan bahan

  • 1 ekor ikan tongkol, berat sekitar 800 gram, potong sesuai selera
  • 10 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • ½ lembar daun pandan, potong 3 cm
  • 500 ml air

Bumbu halus

  • 10 buah cabai merah
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • ¼ sdt jintan sangrai
  • 10 buah adas sangrai
  • 1 sdt merica bulat sangrai
  • 3 sdm kelapa parut
  • 1 sdm asam sunti (bisa diganti dengan 3 buah belimbing sayur)
  • ½ sdt garam
  • 6 buah bawang merah

Cara membuat tumis tongkol pedas

  • Lumuri ikan dengan satu sampai dua sendok makan air jeruk nipis dan setengah sendok garam.
  • Biarkan kurang lebih 15 menit lalu berikutnya, lumuri dengan bumbu halus, diamkan sekitar 10-15 menit.
  • Panaskan lima sendok makan minyak lalu masukkan ikan, serai, daun pandan, dan daun salam.
  • Balik-balik sampai ikan berubah warna dan tuangi air.
  • Masak sampai ikan matang dan kuah mengental.
  • Tumis ikan tongkol pedas siap disajikan.

Cara memasak ikan tongkol suwir pedas

Bahan utama

  • 400 gram ikan tongkol, buang tulangnya
  • ½ buah jeruk nipis
  • 1 batang serai
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah cabai hijau besar
  • ½ ikat kemangi, ambil daunnya
  • 1 sdm saus tiram
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bahan bumbu halus

  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 4 buah cabai hijau besar
  • 10 buah cabai rawit
  • ½ sdt terasi

Cara membuat

  • Suwir-suwir daging tongkol kukus, sebelum diolah, bersihkan daging ikan tongkol terlebih dahulu. Buang tulangnya dan sisihkan daging ke dalam wadah. Kemudian, lumuri daging tongkol dengan air perasan jeruk dan garam secukupnya.
  • Selanjutnya, kukus ikan tongkol selama kurang lebih sepuluh menit. Jika sudah matang, keluarkan dan biarkan hingga dingin. Suwir-suwir daging tongkol hingga habis dan sisihkan ke dalam wadah.
  • Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor. Haluskan semua bahan tersebut sampai benar-benar lembut. Jika sudah, sisihkan ke dalam wadah.
  • Panaskan sedikit minyak di atas wajan dan biarkan hingga mendidih. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk-aduk sampai merata, lalu tambahkan saus tiram dan air secukupnya. Aduk kembali hingga rata.
  • Setelah bumbu tumisan berbau harum, segera masukkan semua suwiran daging tongkol. Aduk-aduk sampai tercampur merata dengan bumbunya. Tambahkan irisan cabai hijau besar, garam, dan gula, aduk sampai mengering.
  • Jika bumbu tumisan sudah menyusut dan meresap, masukkan daun kemangi. Aduk sampai merata dan terlihat layu. Segera angkat tongkol suwir pedas dan sajikan dengan taburan bawang goreng secukupnya.

Cara memasak ikan tongkol pedas kuah

Bahan bahan

  • 500 gr ikan tongkol
  • 2 sdm air asam jawa (larutkan 1 sdt asam dalam 2 sdm air)
  • 1 sdt garam atau secukupnya
  • 5 gr lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, sepanjang 15 cm, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 4 lbr daun jeruk purut
  • Selembar daun kunyit
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 400 ml santan kental
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt gula merah

Bumbu Halus

  • 50 gr cabe merah
  • 5 butir cabe rawit
  • 50 gr bawang merah
  • 6 gr bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 5 gr jahe

Cara Membuat

  • Bersihkan dan siangi ikan tongkol. Potong2 ikan dengan ukuran serasi.
  • Lumuri dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk membantu proses penghalusan. (Jangan sekali-kali menambahkan air ke blender karena bumbu akan ditumis terlebih dulu, penambahan air dapat merusak rasa!).
  • Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
  • Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut dan daun kunyit (jika ada). Aduk2 sebentar hingga layu.
  • Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah/memisah. Lalu tambahkan ikan tongkol dan bumbui dengan garam dan gula merah. koreksi rasa sesuai selera.
  • Masak hingga ikan matang dan kuah agak mengental. Terakhir tambahkan tomat iris, masak hingga tomat layu dan kuah mengental.
  • Sajikan tongkol pedas kuah panas.

Mudah bukan resepnnya? Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. Sekian artikel cara memasak ikan tongkol pedas. See uu..